LA HISTORIA DE
JOSE MARTÍNEZ
Conocido por su curiosidad y su afán por aprender, Jose ha dedicado gran parte de su vida a formarse en estos campos y compartir sus conocimientos con los demás, conoce su historia.
Como empezó
Jose Martínez nace en un pequeño pueblo de la Sierra de Segura en 1973. Su rasgo más distintivo fue y sigue siendo la curiosidad. A día de hoy aún afirma que no sabe si es “de ciencias” o “de letras”. Lo cierto es que en COU cursó asignaturas de “ciencias mixtas”. Toda una declaración de intenciones. Pasó por la universidad (uno de sus objetivos) con 34 y 35 años. Derecho e Historia fueron sus intentos. Pero dos oficios son los que siempre nombra como sus verdaderas pasiones: El periodismo y la Restauración.
Su Pasión
Un apasionado del servicio de sala, del vino y de la conexión con el cliente en el restaurante. Su formación en el mundo profesional de la restauración y la sumillería ocupa un lugar preferente en su forma de ser, y en su forma de concebir incluso la vida.
Un eterno aprendiz
Reconoce a sus maestros como parte integrante de su vida misma. Les nombra, les cita y les vuelve a nombrar. Conoce sus gestos y los practica a diario, sus reacciones. Conoce y empodera sobre todo su forma de enseñar a aprender.
Radio y Sala
Una historia de un amante de la restauración y la charla compartida
continuo aprendizaje
La Historia
El Comienzo
Este año marca el inicio de mi formación técnica en el mundo de la restauración, la sala y la sumillería a través de la iniciativa europea ADAPT y La Taberna del Alabardero, una prestigiosa escuela de hostelería en Sevilla. Fue aquí donde descubrí mi pasión por el vino, la importancia del cliente y la fusión de estos elementos con la mesa. Mi formación se basa en mi curiosidad, mi inquietud, mi amor por la literatura y mi deseo de mejorar mi comunicación. Este es un camino emocionante hacia mi futuro en este fascinante mundo.
1996
La Empresa
Este año marca el inicio de nuestra empresa, una taberna que se convierte en un lugar de exploración en todos los campos permitidos. Se conoce como ``biblio-bar`` y es un lugar para expresarse. El vino y la radio son dos pilares importantes en nuestro futuro.
1999
La Radio
Nace Radio Hornillo, una iniciativa educativa y de divulgación que conecta a un pueblo con su entorno y su gente a través de la sintonía de la FM 99.9. La radio regresa desde el pasado y se une con la idea de unir el sueño del bar con la comunicación.
2003
La Etapa Clave
Este es el inicio clave que nos lleva a ser lo que somos hoy. Adoptivos de la Región de Murcia con la meta de explorar el inmenso campo de la viticultura y compartir lo que descubrimos. Comenzamos nuestro trabajo especializado en la mesa, la sala y sobre todo la bodega. Así empieza mi camino como comunicador de vinos.
2005
Formación
Durante mi etapa universitaria tardía, después de intentar estudiar Historia y Derecho, decidimos que es más honesto homenajear a la buena gente y brindar por aquello que amamos y nos hace sentir libres de verdad.
2007
Nace Vino Y Raíz
Somos parte de la tradición y legado de los maestros que nos guiaron. Honramos a lo que amamos y creemos que el verdadero contacto con la vida es a través de ellos. Con la enseñanza de Domingo Quevedo, Elena de Taberna del Alabardero, Francisco Robles, Paco García durante su estancia en el El Retiro Restaurante todos los que nos han acompañado, damos vida a VINO Y RAÍZ. Ahora, con VINO Y RAÍZ @STUDIO, ampliamos nuestra capacidad de formación en sala y vino y ofrecemos la oportunidad de compartir nuestra pasión y vocación. Con una comunicación enriquecedora, queremos apreciar el valor de nuestro trabajo diario.